ORSI VIGNETO SAN VITO

 

Belägen på kullarna i Colli Bolognesi med utsikt över staden Bologna ligger Vigneto San Vito. Gården har producerat vin i över 50 år. Men det är i och med att Federico Orsi och hans familj annlände 2005 som det börjat hände grejer på riktigt. Redan från starten viste Federico att han ville skapa en hållbar gård som satsar på de för området traditionella druvsorterna. Familjen tillämpar biodynamik och håller med grisar, höns och stora trädgårdsodlingar för att skapa ett naturligt krettslopp.

 

I vingården finns mestadels Pignoletto och Barbera men också Albana, Negretto, Sangiovese och en mängd andra druvsorter. Odlingrna är belägna 200 meter över havet, runt byn Oliveto. En by som omnämns som särskilt lämpad för vinodling redan på medeltiden.

Federico jäser de mesta av sina viner på stora gamla slavonska fat men han exprementerar också med amforor och olika former av solerasystem i ståltankar. Vinerna jäser alltid naturligt och filtreras eller klaras aldrig.