Wild Fermented Oaxaca Rum

Typ:

Sprit och likörer

Land:

Mexiko

Region:

Oaxaca

Område:

Santa Maria Tlalixtac

årgång:

Innehåll:

Sockerrör

Jordmån:

Odling:

Söckerrören växer 800-1400 meter över havet och skördas för hand. Den höga altituden gör att sockerrören får en ovanligt lång livscykel på ca 18 månader.

Vinifikation:

Övrigt:

En Trapiche-kvarn och maldonen i den är helt tillverkad i trä.

Produktion:

Sockerrören mals i en gasdriven Trapiche-kvarn. Jäsning pågick vid låg temperatur i 120 timmar och jäste sedan i Isidoros handgjorda kolonnpanna.

Volym:

70cl

Vinmakare:

Isidoro Krassel Peralta

Privatkund: